阿斯巴甜是由天门冬氨酸和苯丙氨酸合成的儿太二肽化合物。这两种氨基酸与我们日常食物如肉类、蔬菜、乳类食品所含的蛋白质成分一样。这些氨基酸主要将淀粉、糖作为原料，用发酵法制成。?-具有砂糖的纯净甜味，而没有人造甜味剂具有的苦味化学味和金属后味。?-甜度约为砂糖的200倍，其甜味强度依赖于所存在的食品，通常介于180-220倍之间。?-可增进食品风味。特别是能增进水果的风味，还可降低咖啡的苦味。?-能有效地降低热量。?-不会造牙齿蛀牙?-代谢作用于蛋白质相类似
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?核苷酸功能介绍：?1鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。?2增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。?3使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。?4抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）?5具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。
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